单品咖啡, 冲亮你的美

 

几天前刷朋友圈看到几张照片,某哥们在出差途中竟享受了一回高铁现磨咖啡的待遇,还有很漂亮的动车小姐姐亲自手冲,看上去令人忍不住点上一杯细品。但如果再认真观察,貌似就不像那么回事了,热水壶上的温度显示的99℃,从器具来看倒像是美式滴滤咖啡,在全套业余操作的衬托下,至于最终的出品如何,恐怕就难以描述,不加糖估计是喝不下去的。真心希望动姐咖啡师们上岗之前能够培训起码的操作常识,好歹也尊重一下乘客的品味。
但动车小姐姐们的辛勤劳动还是值得肯定的,随着国人对食品健康愈加的重视,在咖啡饮品方面开始倾向选择纯净绿色的产品,在此大趋势下依然占据国内咖啡市场八成以上江山的速溶咖啡也逐渐受到人们的排斥,尤其是速溶咖啡巨头雀巢品牌最近也首先选择在中国推出挂耳咖啡产品,由此可见国内咖啡市场的发展前景。对于便携咖啡的分类与比较,我们曾在之前的文章《挂耳还是速溶——便携咖啡之间的江湖情怀》中有详细介绍。
借用一位资深卖家的原话来说,咖啡的确是个很矫情的东西。不论单品或者拼配,想要一杯合格的出品就得在器具、水温、流速、压力甚至水质等等诸多方面下足功夫。但是否就像看上去的那样令人望而却步,先别灰心,上面的门槛多是针对意式拼配设定的,而单品咖啡最擅长干的事就是给人突如其来的意外惊喜。
顾名思义,所谓单品咖啡就是单一品种的咖啡豆,一般情况下认为单品咖啡等同于精品咖啡,是第三波咖啡浪潮的产物。不同于意式拼配咖啡,制作单品咖啡只需相对简单的器具即可:磨豆机、滤纸、滤杯、手冲壶、电子称、分享杯等,入门级装备的一次性投入加起来不过几百软妹币,而且还能得到不错的出品,相对意式咖啡来说门槛要低很多。 
人们总是疲累于面对单一的结果转而追求更多未知的挑战,而单品咖啡多变的风味 恰好具备了后者独特的品质。有印尼曼特宁更像成熟稳重的绅士,始终给人坚定的品质;埃塞俄比亚丰富的豆种更像多变的少女,充满活泼和开朗的个性,最擅长毫无预料的给人各种惊喜和欢乐;牙买加蓝山的贵族气息,令人充满期待却又不忍玩味,在她面前仿佛任何多余的动作都是种不可容忍的亵渎;而巴西与哥伦比亚豆更像坚毅的战士,能够勇敢的献身于任何场合,以满足人们刁钻的味蕾和挑剔的口感。
单品咖啡的诱惑不仅仅针对味蕾,手冲一杯单品,重要是的看气质,一个不论多么神经大条的人,面对一小撮咖啡粉就像怀抱一个娇嫩的婴儿,轻轻晃动手冲壶在滤杯中转着圈圈,优雅的身姿毫无遮掩的展现,是刚勇男儿的一笔柔情,更是靓丽女生的一抹妖娆。人们常说这世上没有丑女人只有不会化妆的女人,但倘若再受上一次手冲过程的加持,必会顷刻间女神附体,满满的一身仙气。
在每个朦胧的清晨或者慵懒的午后,听一阵咖啡豆在磨豆机里欢快蹦跳的声音,再轻轻的把咖啡粉倒进滤纸中,闻着滤杯中散发出来的怡人香气,缓缓的注入水流,想象着杯中咖啡液的味道,此刻所有的烦恼早已化作烟尘被眼前的水流冲去了九天之外;唯独剩下一杯惬意,化作每一小口的享受融入味蕾,酸甜也好,醇苦也罢,仿佛拥有了包容大千世界的情怀,似乎被赋予神奇的力量,拥有足够的勇气去面对、开拓、实现;而所有的一切,只源自这杯酒红色的液体。
 
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